RUNEBERGIN KAKKU

Kakkupohja:

1. Vuoraa kaksi 20cm halkaisijaltaan olevan vuoan pohjaa leivinpaperilla ja voitele reunat.
2. Laita uuni lämpenemään kiertoilmalla 165 asteeseen.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen Flora & Voi ja sokerit vaahdoksi.
4. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen samalla koko ajan vatkaten.
5. Murskaa piparkakut.
6. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen Flora kuohun kanssa. Jatka sekoittamista, kunnes taikina on tasaista.
7. Kaada taikina puoliksi kahteen vuokaan ja paista pohjia uunissa n. 25 minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä. Kokeile puutikulla, että siihen ei tartu enää raakaa taikinaa.
8. Jäähdytä pohjat.
9. Kun pohjat ovat jäähtyneet, leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan, niin että saat neljä pohjaa.
10. VINKKI! Mikäli haluat paistaa pohjan yhdessä 20cm vuoassa, niin sekin onnistuu. Tällöin paistoaika pitenee huomattavasti. Varmista pohjan kypsyys puutikulla.

Kakkutäyte:

1. Vaahdota Flora Vispi kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Pehmennä tuorejuusto lusikalla ja lisää vaahdon joukkoon. Vatkaa tasaiseksi.
3. Lisää sokerit ja sekoita tasaiseksi ja jämäkäksi vaahdoksi.

Kakun kasaaminen:

1. Nosta ensimmäinen jäähtynyt kakkupohja kakkualustalle tai -lautaselle. Kostuta pohja omenamehulla pullasutia apuna käyttäen.
2. Pursota kakun ulkoreunalle täytettä kehämäisesti ja lisää keskelle 0,5dl vadelmahilloa. Lopuksi täytä keskiosa myös kerma-tuorejuustotäytteellä ja tasoita palettiveitsellä.
3. Nosta päälle seuraava kakkupohja ja toista sama.
4. Tee näin myös kolmannelle kerrokselle. Muista kostuttaa jokainen pohja.
5. Nosta viimeinen kakkupohja päälle ja kostuta jälleen omenamehulla. Sivele kakun pinta vadelmahillolla ja nosta kakku kylmään tekeytymään. Valmista sillä välin kakun kiille. Säästä kerma-tuorejuustotäytettä vielä pursotuksiin.

Kakkukiille:

1. Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta se.
2. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon hyytelösokeri.
3. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna seoksen kiehahtaa nopeasti. Nosta kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetki.
4. Nosta kakku pois jääkaapista ja asettele pakastevadelmat jäisinä kakun pinnalle.
5. Kiilleseoksen pinnalle on muodostunut "kalvo", kuori se pois lusikkaa apuna käyttäen.
6. Sivele kakun pintaan kiille pullasutia apuna käyttäen tasaisesti.
7. Pursota lopuksi vielä kerma-tuorejuustotäytettä kakun reunoille.